在光遇中制作麻花需要掌握面团调配的核心技巧。面团的软硬程度直接影响后续搓制和油炸的效果，过硬会导致难以塑形，过软则不易保持形状。建议使用中筋面粉与适量牛奶、鸡蛋混合，加入糖和盐调味后反复揉搓至表面光滑。发酵环节需注意环境温度控制在40度左右，用保鲜膜覆盖约20分钟，待体积膨胀至两倍大即可。这一过程能增强面团的延展性，为后续塑形奠定基础。
麻花塑形阶段需采用特定的手法确保外观规整。将发酵好的面团分割成均匀小段，每段刷油防粘后搓成约一米长的细条。关键步骤在于双手反向搓动使面条自然上劲，对折后形成基础麻花结构。进阶操作可采用三股拧法：左手固定一端，右手将三分之二处对折压紧，另一端穿入环中形成更复杂的纹理。这种手法制作的麻花经油炸后能呈现更立体的层次感。
使用花生油加热至五成热（约180℃），放入麻花后立即调至中小火慢炸。油温过高会导致外焦里生，过低则会使麻花吸油过多变得油腻。观察麻花颜色变化至均匀金黄时迅速捞出，置于滤网沥干余油。为提升酥脆度，可进行二次复炸：待麻花冷却后重新放入190℃油锅中短暂炸制10秒，这种方法能形成更致密的外壳。
传统甜味麻花可在面团中加入蜂蜜或桂花增香，咸味版本可混入芝麻仁、闽姜碎等配料。现代改良做法包括炸制后撒上海苔粉、辣椒粉或芝士粉，通过外裹调味形成反差口感。需注意调味料添加时机，干性香料应在油炸前揉入面团，湿性酱料建议在出锅后30秒内趁热涂抹，确保风味物质有效附着。
完全冷却后的麻花应放入密封容器，置于阴凉干燥处避免受潮。若需长期保存，可真空包装后冷冻，食用前用烤箱150℃加热3分钟恢复酥脆。麻花含油量较高，建议搭配清茶或酸性饮品解腻，糖尿病患者及高血压人群需控制摄入量。
