在光遇中制作麻花需要掌握面团调配的核心技巧。面团的软硬程度直接影响后续搓制和油炸的效果,过硬会导致难以塑形,过软则不易保持形状。建议使用中筋面粉与适量牛奶、鸡蛋混合,加入糖和盐调味后反复揉搓至表面光滑。发酵环节需注意环境温度控制在40度左右,用保鲜膜覆盖约20分钟,待体积膨胀至两倍大即可。这一过程能增强面团的延展性,为后续塑形奠定基础。麻花塑形阶段需采用特定的手法确保外观规整。将发酵好的面团分割成均匀小段,每段刷油防粘后搓成约一米长的细条。关键步骤在于双手反向搓动使面条自然上
2025-11-16